MORE Trumpet

自営業成功方法&経験談を記してきましたが、トランペットでのバンド活動や自作防音室制作の方のアクセスがとても多く音楽を中心としたブログに変更しました(笑)

残念な飲み屋に遭遇して思うこと

f:id:hanzyou:20160624171313j:plain

酒飲みなので色々と飲み歩いておりますが初めての店を利用するときに
商売がうまくいってなさそうな個人経営の居酒屋に遭遇することがあります。

経験上になりますが、このような残念な店には共通店があります。

※オーダー商品が出てくるのが遅い

※店内が清潔ではない

※メニューが多すぎる

※店内の装飾や音楽の個性が強すぎる

※落ち着けない店の作り

※客の会話に店主が割り込んでくる

※厨房が汚い

※店主のプライドが高い

※店主のこだわりが無さ過ぎる

常連客をいかに獲得するかが飲食店経営のカギを握ります。

収益の安定に貢献してくれる常連客をつくることを優先しなくてはいけないのに
顧客の感情を理解できずにいると、新規の段階で敬遠されてしまい
いつまでたっても常連客をつくることができずに苦しむことになります。